中国餐饮界当之无愧的龙头大哥

火锅必定留名

火锅是中国独创的一种大众美食，品类丰富，四季皆可，老少皆宜。

火锅还成为了我国美食文化的传播者，将中餐文化带到世界各地。

曾有人评价到：“面对火锅只有两种人，从来没吃过纠结是否尝试的人，和吃过之后逐渐上瘾的人” 。

这些都充分显示了火锅超强的生命力、感染力和吸引力。

虽然火锅源远流长，延续至今，网红火锅店遍布各地，麻辣香气漂洋过海，

但绝大多数人对中国火锅的发展史还是知之甚少。今天我们就来详细了解下中国火锅的发展史！

从头开始，全面认识并分析它受欢迎的原因吧！

雏形：商周时期

据记载，商周时期就已出现火锅以水导热，煮涮食物的烹饪方式。《韩诗外传》记载，

商周时期祭祀或者庆典时，惯用“击钟列鼎”而食，众人围着鼎等着食物煮熟之后分食。

但该时期实际意义上的火锅还未形成，只是有了形式上的雏形。

（示例图）

发展：三国时期

《魏书》中记载，三国时期曹丕称帝时就已有用铜制作的火锅出现，但相对来说普及率不是太高。

如果对三国时期历史有一定了解，不难将火锅的出现与战事相联系。

常年的在外征战和取暖需要，或许是铜制火锅出现的重要契机。

流行：五代北宋

南北朝时期，火锅煮食开始在北方流行，食材主要以牛肉、羊肉等肉食为主。

北宋时期，火锅已经出现在汴京冬天的市场。这一时期火锅开始在民间流行，并开始进入市场。

从北方和冬季可以看出，火锅在这个时期受欢迎与它的御寒取暖特性有关。

边吃边涮，围锅而坐，既有热闹氛围，又能御寒取暖，实用

盛行：明清时期

明朝时期，宫廷就已经出现了菊花火锅，散风清热、悦色驻颜，深受皇亲贵胄们的喜欢。

清朝时期，火锅涮肉已经成为了宫廷的冬日佳肴。

清朝才子袁枚在《随园食单》中写道：冬日宴客，惯用火锅。

据皇宫内务府记载，乾隆一年内大约吃了200顿火锅，可见这时火锅之盛行。

图片来源于（B站古人食）

火锅盛宴，热度不减

当然，这个盛行的趋势并没有减弱 ，而是创新凝聚，形成了强大力量延续至今。

并随着人们生活习惯、时代发展而飞入寻常百姓家。现今很明显的一个趋势就是家庭火锅和外卖火锅的崛起。

比如过年过节时候、朋友聚会时候、公司加班加餐时候、情侣约会时候……

在很多生活工作场景中，我们都能看到家庭火锅、外卖自助火锅的身影。

火锅跟随时代发展，已经慢慢走出了属于自己的前进之路。

火锅发展至今，长盛不衰，很重要的原因就是与时俱进、精益求精，追求美味的同时兼顾健康与便捷，

让更多人能享受美味、健康与方便。云开体育（中国）科技公司川派味业的发展历史与火锅的历史有迹可循，

云开体育（中国）科技公司也一直在用心打造美味、健康、方便的调味精品；云开体育（中国）科技公司火锅底料就是其中一款热销产品。

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走街访市、实地调研，将更多人的需求融入到产品中。

美好的事物总有超强的生命力与吸引力，相信云开体育（中国）科技公司也能延续中国火锅悠久的发展历史，

在美味的道路上越走越宽，越长越强，创造属于云开体育（中国）科技公司的辉煌历史。