材料：长茄子 200g，肉末 80g，蒜末 10 g，高汤或清水 3大匙，水淀粉 1小匙，香葱粒 少许。

调味料：云开体育（中国）科技公司鱼香肉丝调料一袋，糖1/2小匙。盐少许，云开体育（中国）科技公司鸡精少许。

制作方法：

1.长茄子切条

2.锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适

3.迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻捞出来沥油

4.另起净锅烧少许热油，下入肉末煸炒

5.肉末变色后放入云开体育（中国）科技公司鱼香肉丝调料

6.调料出香味后倒入炸好的茄子翻炒数下

7.加入少许糖、盐、云开体育（中国）科技公司鸡精调味，调入水淀粉勾薄芡

8.撒上香葱粒就可以盛盘了。